江淮小厨隆重开业！特色小吃带你品味风土人情！--珠海都市新闻中心

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江淮小厨隆重开业！特色小吃带你品味风土人情！

时间：2019-06-05 12:25 来源：未知 [编辑：文芳]

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唐朝诗人张志和在《渔歌子·西塞山前白鹭飞》中写到：“西塞山前白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。一波才动万波随。黄帽岂如青箬笠，羊裘何似绿穰衣。斜风细雨不须归。”

从古至今江淮人家习惯了有鳜鱼的生活

是小时候奶奶亲手做的窖香鳜鱼

是妈妈做的那一锅贴满面饼的小鸡贴馍

而如今，大街小巷弥漫着孜然烤串、川香麻辣的味道

想安安静静，回味一下儿时的江淮小菜

却让很多思乡的人也犯难

江淮小厨诞生在珠海这个浪漫多情、包容来自五湖四海的文化、包容五湖四海的美食的城市，在这样的城市中孕育出美食的独特味道，约上三五好友，有这样一个角落能让你敞开心扉！

做正宗的江淮风味，店内菜品以小吃为主，既适合一人食，也能满足三五好友的日常小聚，抑或是帮外卖族解决工作日的午餐。

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江淮小厨健康餐饮儿时记忆乡土气息

江淮小厨也的确是与时间相关的食味小店。因为臭鳜鱼有一个美丽的传说：在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。

徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一，现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法如“干锅臭鳜鱼”、“汉堡臭鳜鱼”、“酱香臭鳜鱼”、“窖香鳜鱼”等。